香川の記事全24件
香川にまつわる疑問から生まれた記事を集めています。
瀬戸内海で「雑魚」が高級魚に？ベラの特別な価値を探る
瀬戸内海で「ベラ」と呼ばれるキュウセンが、なぜ他の地域と異なり高級魚として扱われるのか。豊かな自然環境、歴史的な漁業、そして地域に根付いた食文化が、この魚の価値を形作っている。
オリーブを食べたハマチはなぜ美味しい？香川のブランド魚を追う
香川県で生まれた「オリーブハマチ」は、オリーブの葉を餌に与えることで、肉質の酸化や変色を抑え、さっぱりとした味わいと歯ごたえを実現した養殖魚です。ハマチ養殖発祥の地と日本一のオリーブ産地という二つの強みを活かした地域ブランドの取り組みを紹介します。
香川の雑煮にあんこ餅？そのルーツと歴史を辿る
香川県で正月によく食べられるあんこ餅入りの雑煮。その独特な食文化は、江戸時代後期から明治時代にかけて、砂糖の普及と讃岐三白に代表される特産品が背景にある。お盆の風習や祈願の意味合いも絡み合い、独自の発展を遂げた。
小豆島そうめん、ごま油と風が育むコシの秘密
小豆島そうめんは、約400年前に三輪から伝わった技術と、島特有の気候風土、そして純正ごま油の使用により独特のコシと風味を生み出している。冬の寒風にさらして天日干しする製法が特徴で、日本三大そうめんの一つに数えられる。
なぜ讃岐富士は、ろくろで挽いたような綺麗な形をしているのか？
飯野山（讃岐富士）の美しい円錐形は、約1400万年前の火山活動で噴出した硬い岩盤が、周囲の軟らかい地層よりも浸食に強かったために取り残された「差別浸食」によって形成された。硬い頂部が下層を守り、なだらかな斜面が保たれた結果である。
讃岐うどん店に田楽が置かれる理由とは？歴史と効率性の交差点
讃岐うどん店に田楽が置かれるのは、地域の歴史的背景、セルフサービスとの親和性、味覚のアクセント、そして副菜としての手軽さと価格帯が理由です。うどんの素朴な味わいに濃厚な田楽が彩りを添え、効率的な店舗運営にも貢献しています。
讃岐うどんのセルフサービスはなぜ多い？歴史と文化から紐解く
香川県で多くのうどん店がセルフサービス方式を採用する背景には、江戸時代からの小麦栽培、戦後の物資不足、そして地域に根ざした「自分のうどん」へのこだわりがある。経済合理性と提供スピード、客の自由度といった要因が絡み合い、このスタイルが定着した。
なぜ讃岐の地に「伊予」の名を持つ伊豫神社があるのか
香川県観音寺市にある伊豫神社は、愛媛県を指す旧国名「伊予」を冠している。この記事では、古代の瀬戸内海における活発な海上交通と、伊予国から大山積神を勧請した歴史的背景を探る。
高松で鍋焼きうどんが愛される理由とは？老舗からセルフ店まで
香川県高松市で鍋焼きうどんが有名になった背景を探る。戦後の食文化、讃岐うどんの麺が煮込みに適している点、具材と出汁の組み合わせ、そして提供方法がその理由として挙げられる。老舗とセルフ店がそれぞれ独自のスタイルで提供し、地域に根差したソウルフードとなっている。
瀬戸大橋、明治の夢から現代へ架かる橋の物語
本州と四国を結ぶ瀬戸大橋は、明治時代の構想から紫雲丸事故を契機に具体化。急潮流や深い水深といった自然条件との闘いを経て、1988年に開通。物流や地域経済に貢献し、未来へ向けた維持管理が進められている。
源平合戦から水城・栗林公園まで、高松の歴史を辿る
高松の歴史は、源平合戦の舞台となった軍事拠点から、水城・高松城と大名庭園・栗林公園を擁する城下町へと発展した。戦災からの復興を経て、現代の港湾都市としての顔を持つまでを、その地理的条件と人々の営みに焦点を当てて紹介する。
丸亀城と金毘羅参詣、うちわ産業が結びついた町の歴史
丸亀城は生駒、山崎、京極の三家によって築かれ、瀬戸内海の港として金刀比羅宮への玄関口となり栄えた。参詣客の往来は丸亀うちわ産業の発展を促し、塩田も町の産業を支えた。現代に続く城と港、手仕事の歴史を辿る。
戦国・江戸時代の讃岐、群雄割拠から「讃岐三白」へ
室町期から細川氏の支配が弱まり、国人たちが割拠した戦国時代の讃岐。長宗我部氏の支配を経て、生駒氏、そして高松藩・丸亀藩の時代へ。江戸時代には塩、和三盆糖、綿花の「讃岐三白」が経済を支え、四国遍路の「涅槃の道場」としても栄えた。
鎌倉・室町時代の讃岐国、瀬戸内海の要衝としての歩み
鎌倉時代、讃岐国は北条氏による統治下に置かれ、室町時代には細川氏が四国を支配する拠点となった。瀬戸内海の海上交通の要衝として、中央との関わりの中で在地勢力が発展した歴史を辿る。
讃岐国はなぜ「上国」と呼ばれたのか？古代から平安時代の発展を辿る
讃岐国は旧石器時代から豊かな生活が営まれ、律令制下で「上国」と評されるほど発展した。海上交通の要衝としての立地、塩や海産物の産業、そして空海による満濃池改修などの土木技術が、その豊かさを支えた。
金刀比羅宮の五人百姓、なぜ境内での商売が許されたのか
金刀比羅宮の参道に店を構える「五人百姓」。江戸時代から続く彼らの特権的な商売は、神事への奉仕と深く結びついていた。加美代飴や竹細工といった品々が、信仰と共存してきた歴史を辿る。
金刀比羅宮の石段、こんぴら狗、そして海の神様
讃岐の金刀比羅宮は、785段の石段を上る信仰の場。大物主神と崇徳天皇を祀り、海上守護の神として栄えた。江戸時代には「こんぴら狗」による代参も行われ、現代も愛犬との参拝が続く。
讃岐国、少雨と瀬戸内海が生んだ独自の歴史
讃岐国は、少雨と狭い平野という地理的制約を抱えながらも、ため池灌漑、塩、砂糖、綿花などの生産で独自の発展を遂げた。空海や菅原道真といった人物ゆかりの地としても知られ、現代の香川県にもその歴史が息づいている。
香川の骨付鳥、なぜ名物になった？ハリウッド映画から生まれた味の秘密
香川県丸亀市で生まれた骨付鳥。ハリウッド映画に触発された創業者が考案し、地元の鶏肉文化と独自の調理法で名物へと成長した経緯を辿る。「おやどり」と「ひなどり」の食感の違いや、鶏油の楽しみ方など、その魅力を多角的に紹介する。
香川の田村神社、水脈と龍神信仰の深淵
香川県高松市にある田村神社は、水不足の土地で湧き水に恵まれたことから水神信仰の中心となった。本殿下の「定水井」や龍神像、水みくじなど、水と結びついた信仰が現代まで続いている。
讃岐うどんの変遷、弘法大師の伝承から「うどん県」へ
讃岐うどんのルーツは弘法大師空海が伝えた製法とされるが、現代の麺の形は江戸時代以降に確立。瀬戸内の風土が小麦、塩、醤油、イリコを揃え、庶民の食として定着。戦後、製麺所の増加や観光客の増加で全国区となり、「うどん県」キャンペーンで地域ブランドを確立した。
讃岐の和三盆、奄美の技術と出会い誕生した歴史
江戸時代中期、讃岐高松藩で砂糖製造が奨励され、奄美大島出身の関良介から技術を学んだ向山周慶らが白砂糖製造に成功。これが讃岐和三盆の起源となった。独特の風土と「研ぎ」という手作業が、和三盆特有の風味と口溶けを生み出している。
鳴門大橋、渦潮の海に架かるまでの100年
鳴門海峡に架かる鳴門大橋は、明治時代からの構想を経て1985年に開通した。激しい潮流という難条件を克服するため、海底基礎工事に特殊な工法が採用された。鉄道スペースは未完のまま残されている。
平賀源内の『物類品隲』、湯島の物産会から国益を説く
平賀源内の主著『物類品隲』は、湯島で開催された物産博覧会「薬品会」で展示された品々を基に、国内での自給自足と国益増進を目指した書物である。讃岐での生い立ちから長崎での西洋文化との接触、そして実証精神と国益への意識が、その知識の源泉となった。