curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
「ブランド牛」に関する記事を集めています。
飛騨牛のブランド化の背景には、種雄牛「安福号」の導入と、飛騨地方の気候風土、そして生産者の努力があった。その品質とブランド確立の経緯を辿る。
福井県で飼育される黒毛和牛「若狭牛」の歴史を辿り、その肉質の秘密に迫る。平安時代から続く牛の飼育、ブランド化の経緯、清らかな水と飼料へのこだわり、そして希少性から「幻の牛」とも称される理由を解説する。
石川県が誇るブランド牛「能登牛」の歴史と特徴を辿る。明治期に但馬・鳥取から導入された牛が、能登の風土と改良により「脂肪の質」を重視する独自のブランドへと成長。オレイン酸含有率の高さが評価され、希少な存在として注目されている。
富山県氷見市で育まれるブランド牛「氷見牛」。そのルーツは但馬牛にあり、清らかな水と米ぬか、酒粕などを活用した独自の飼料と熟練の肥育技術によって、高い肉質等級を誇る牛肉が生産されている。地域全体でブランドを支える取り組みも進む。
鎌倉時代から新潟で飼われてきた牛。肉用ブランド「越後牛」は株式会社三国が、「村上牛」は地域連携で誕生。米どころの恵みを活かした飼料と、雪国の自然が育む肉質が特徴。現代の課題と持続可能な農業への模索も。
茨城県で育つブランド牛「常陸牛」の歴史を辿る。江戸時代の桜野牧から始まり、昭和のブランド化、そして現代の厳しい血統・飼育基準について、その秘密に迫る。