熊本で馬刺しが愛される理由：歴史、栄養、そして「もっこす」精神

熊本で馬刺しが日常的に食べられる背景には、加藤清正による奨励、馬肉の栄養価の高さ、そして衛生と品質への徹底したこだわりがある。本記事では、その歴史的経緯、日本三大馬刺しとの比較、現代の課題までを解説する。