霞ヶ浦の「かすみ鴨」はなぜ生まれた？自然と人の哲学が育むブランド鴨

茨城県霞ヶ浦周辺で生産される「かすみ鴨」は、30年以上前に放し飼いで鴨を育てたいという思いから誕生した。長期飼育とストレスの少ない環境で育つ鴨は、旨味が凝縮され、しつこくない脂が特徴。生産者の哲学が、このブランド鴨を支えている。