能美の舞茸はなぜモーツァルトを聴くのか？佐の川園の音響栽培

石川県能美市の佐の川園では、舞茸栽培にモーツァルトの音楽を取り入れている。自然界の音に近い「1/fゆらぎ」が菌床の成長に良い影響を与えるという考えに基づき、音響栽培を実践。その結果、軸が太くコリコリとした食感の舞茸が生まれている。