東広島の酒はなぜ特別？軟水から吟醸酒を生み出した秘密

東広島の酒造りは、軟水という課題から始まった。三浦仙三郎が軟水醸造法を確立し、龍王山の伏流水と盆地の気候、精米技術が融合。灘・伏見とは異なる中硬水で、まろやかさと旨味を両立させた酒を生み出してきた。