長島の赤土馬鈴薯、その秘密と魅力

鹿児島県長島町の赤土馬鈴薯は、火山灰由来の赤土と海からのミネラル分、そして地域の気候条件が育む。甘みとホクホク感が特徴で、煮崩れしにくい性質を持つ。他の地域の赤土馬鈴薯との比較や、産地としての課題にも触れる。