博多で豚骨ラーメンが主流になったのはなぜ？久留米発祥と魚市場の歴史

博多の豚骨ラーメンは、久留米の屋台で生まれた白濁スープが起源。戦後の食糧難で安価な豚骨が活用され、長浜の魚市場で働く人々のために生まれた極細麺と替え玉システムが普及を後押しした。屋台文化と共に博多の食文化として定着した背景を解説する。