curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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彌彦神社では、神話に由来する鶏への敬意と、天然記念物である蜀鶏などの在来種を守る目的で鶏が飼育されている。その美しい鳴き声は、日本の生物多様性と文化を伝える。
新潟県で生まれた「にいがた地鶏」は、在来種「蜀鶏」をベースに、うま味成分の分析から開発が始まった。長期飼育や低密度飼育で、独特の歯ごたえと深いコクを持つ。生産量は少ないが、科学的アプローチで独自の地鶏ブランドを確立した。