金谷の菜めし田楽、旅人の空腹を満たした素朴な味の秘密

東海道の難所、金谷宿で生まれた菜めし田楽。大根の葉を空煎りし、香ばしく焼いた豆腐に味噌を塗る手間暇かけた料理は、旅人の空腹を満たし、心身を慰めた。豊橋の菜めし田楽との違いや、現代に息づく伝統の味を紹介。