能登牛はなぜ美味しい？但馬・鳥取の血統とオレイン酸の秘密

石川県が誇るブランド牛「能登牛」の歴史と特徴を辿る。明治期に但馬・鳥取から導入された牛が、能登の風土と改良により「脂肪の質」を重視する独自のブランドへと成長。オレイン酸含有率の高さが評価され、希少な存在として注目されている。