水戸で納豆が名物になったのはいつから？大豆の味は関係ある？

水戸駅に漂う納豆の香りの秘密を探る。納豆発祥の伝説から、明治時代の鉄道開通と土産物としての普及、そして現代のブランド化に至るまでの経緯を辿る。