越後薬草のノンアルコールジン、発酵の副産物から生まれた香りの秘密

新潟県上越市に拠点を置く越後薬草は、野草酵素製造の副産物であるアルコールに着目し、ノンアルコールジンを開発した。発酵に適した風土と長年の野草研究、蒸留技術を融合させ、香料不使用で植物本来の香りを引き出す独自の製法で、新たな飲料体験を提案している。