伊豆のわさび栽培、天城の清流と畳石の知恵の歴史

伊豆におけるわさび栽培は江戸時代初期に始まり、天城山系の豊富な湧水と、石を積んで水流を整える「畳石式」という独特の栽培方法が発展の鍵となった。水温、土壌、地形を活かす先人の知恵が、伊豆をわさびの名産地へと育て上げた。