由良の赤ウニはなぜ美味しい？紀淡海峡の恵みと職人の技

由良の赤ウニが特別な美味しさを持つ理由を探る。紀淡海峡の豊かな海藻と速い潮の流れ、ミョウバンを使わない鮮度管理、そして熟練の素潜り漁師の技術が、その甘みと旨みを育んでいる。北海道のウニとは異なる、澄んだ甘さが特徴だ。