curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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福井で麩がよく食べられるのは、精進料理の影響が大きい。永平寺の禅の教えや、浄土真宗の報恩講で振る舞われる料理が、麩を日常の食卓に根付かせた。栄養価と汎用性から、地域固有の料理としても発展した。
永平寺近くの九頭竜川沿いにある「鮎街道」の呼称について、鮎漁や川漁の文化、そして鮎の運搬路としての歴史的背景から考察します。現代では観光資源としても活用されるこの道の成り立ちを探ります。
明治21年創業の「永平寺胡麻豆腐の里 團助」は、永平寺の修行僧から製法を学び、胡麻、葛、水の三つの素材と「もてなしの心」を大切にした生胡麻豆腐を作り続けている。高野山の胡麻豆腐との違いや、その製法に込められた禅の精神を探る。
福井県にある曹洞宗大本山・永平寺。道元禅師が開いたこの「生きた道場」では、770年以上続く厳しい修行が今も営まれています。その歴史、伽藍、そして「只管打坐」の教えに迫ります。