curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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平安時代から文献に見られる白小豆。その白い色と栽培の難しさ、そして赤小豆とは異なる風味から、和菓子に欠かせない高級食材とされる理由を、歴史や産地の取り組みと共に辿ります。
岡山県がフルーツ大国となった背景には、日照時間が長く降水量の少ない瀬戸内海式気候、水はけの良い土壌と丘陵地、そして明治時代からの栽培技術の進化と研究機関の存在がある。これらの条件と、手間暇をかけた高級贈答品としてのブランド確立が、岡山の果物生産の独自性を際立たせている。
岩国で食べられる赤貝は天然か養殖か。かつて豊富だった国内資源の減少と、それを補う中国・韓国からの輸入。山口県での種苗生産や資源管理、そして赤貝が好む「豊かな泥底」の条件を、他の産地とも比較しながら辿る。