curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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福井県敦賀市で長年愛される「フジバーグ」。国産豚肉と鶏肉を使い、冷めても美味しい揚げハンバーグが、港町の歴史と食文化の中でどのようにしてソウルフードとなったのか、その誕生の背景と理由を探る。
福井県敦賀市のハニー新鮮館エフレ清水店は、地元産品や名物「フジバーグ」の販売、地域密着のサービスで長年親しまれている。協同組合ハニーの一員として、大手チェーンとは異なる独自の価値を提供し、地域社会に貢献するスーパーマーケットのあり方を探る。
福井県敦賀市の気比の松原は、日本三大松原の一つ。アカマツが主体という特異な植生は、敦賀湾の地形と浜堤という自然条件、そして神苑や藩有林としての歴史的経緯が重なり形成された。現代も松くい虫対策や松葉かきなどの保全活動が行われている。
福井県敦賀市に本社を置く奥井海生堂は、北海道産昆布を独自の「蔵囲い」技術で熟成させ、日本料理のだし文化を支えてきた。北前船の寄港地として栄えた敦賀の地理的条件と、熟成によって旨味を引き出す先人の知恵が、この老舗昆布店の価値を築き上げた。
福井県敦賀市と昆布の深い関わりを、北前船による交易の歴史から紐解く。北海道から運ばれた昆布が敦賀で加工され、京阪へ送られた「昆布ロード」の形成と、おぼろ昆布・とろろ昆布の伝統的な手削り技術に迫る。
福井県敦賀市の氣比神宮は、日本三大木造鳥居の一つを持つ。主祭神は食物や海上交通の神である伊奢沙別命。応神天皇ら七柱の神々が祀られ、港町の守護神として栄えてきた歴史を辿る。
敦賀湾に立つ氣比神宮の大鳥居を起点に、古代から大陸との交流拠点として栄え、近代には鉄道と国際航路の結節点となった敦賀の歴史を辿る。港町としての変遷と、現代に残る歴史の息吹を紹介。