徳島・岡田製糖所、二百年続く和三盆の甘みはなぜ生まれた？

徳島県上板町で二百年以上続く岡田製糖所の和三盆。痩せた土地で育つ竹糖というサトウキビと、手作業による「研ぎ」という独自の製法が、上品な甘みを生み出す背景を探る。