伊東の「うずわ」とは？宗田かつおの鮮度と旨味を味わう郷土料理

伊東の郷土料理「うずわ」は、鮮度落ちの早い宗田かつおを細かく叩き、青唐辛子と味噌で味付けした料理。獲れたての魚をその場で食べる漁師飯として生まれ、刺身、丼、茶漬けの三段活用で楽しむのが特徴。宗田節の原料としても知られる宗田かつおの生食文化を伝える。