永平寺の門前で味わう、團助の生胡麻豆腐の秘密

明治21年創業の「永平寺胡麻豆腐の里 團助」は、永平寺の修行僧から製法を学び、胡麻、葛、水の三つの素材と「もてなしの心」を大切にした生胡麻豆腐を作り続けている。高野山の胡麻豆腐との違いや、その製法に込められた禅の精神を探る。