curiosu / キュリオす
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約400年前に日本に伝わった唐辛子。隣国とは異なり、日本の食文化で主役級になれなかった理由を、伝統的な食文化や風土、香辛料との組み合わせといった観点から探る。
キムチが赤くなったのは17世紀以降、唐辛子の伝来がきっかけ。中南米原産の唐辛子は日本を経由して朝鮮半島へ伝わり、保存食であるキムチの風味と保存性を高め、食文化に不可欠な存在となった。