curiosu / キュリオす
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江戸時代中期、讃岐高松藩で砂糖製造が奨励され、奄美大島出身の関良介から技術を学んだ向山周慶らが白砂糖製造に成功。これが讃岐和三盆の起源となった。独特の風土と「研ぎ」という手作業が、和三盆特有の風味と口溶けを生み出している。
徳島県上板町で二百年以上続く岡田製糖所の和三盆。痩せた土地で育つ竹糖というサトウキビと、手作業による「研ぎ」という独自の製法が、上品な甘みを生み出す背景を探る。