加賀丸いもの粘りはなぜ？手取川の土と三年サイクルの秘密

石川県能美市・小松市で育つ加賀丸いも。その強い粘りと丸い形は、手取川の洪水で生まれた砂壌土と、高畝や輪作などの手間暇かけた栽培方法によって生み出される。他の山芋とは異なる個性が、この地に根付いている。