豊予海峡の急潮が育む「関アジ」「関サバ」の秘密

大分県佐賀関の豊予海峡で獲れる「関アジ」「関サバ」。急潮という漁場環境と、一本釣り、活け締め、神経締めといった漁師の技術、そして漁協による商標登録や品質管理体制が、高級ブランド魚としての地位を確立した背景を探る。