佐渡のいももちはなぜ甘い？米どころ新潟の意外な伝統食

新潟県佐渡島に伝わる「いももち」は、サツマイモを主原料とした乾燥菓子。米作りに適さない土地で、サツマイモを保存食・甘いおやつとして活用した先人の知恵が詰まっている。北海道のじゃがいもを使ったいももちとは異なる、独自の発展を遂げた歴史と製法を紹介する。