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群馬県の水沢うどんは、水澤寺への参拝客や伊香保温泉の湯治客をもてなす門前で生まれた。榛名山の湧水と地元の小麦、そして集客力のある目的地という三つの条件が重なり、独特の食感を持つうどん文化が発展した。
群馬県伊香保温泉は、榛名山腹に365段の石段街を持つ。戦国時代、武田勝頼の命で真田昌幸が整備した療養所が起源とされる。黄金と白銀の二つの泉質、歴史的背景、そして現代の街づくりまで、伊香保温泉の魅力を辿る。