curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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福井県は、卵と肉の両方の品質を追求したブランド地鶏「福地鶏」を開発しました。過去の「越前地鶏」の教訓を活かし、約3年の歳月をかけて誕生した福地鶏は、濃厚な赤玉卵と、ほどよい歯ごたえの肉が特徴です。平飼いでのびのびと育てられ、県産飼料米を配合した飼料でじっくりと飼育されています。
石川県で飼育される「能登地どり」や「加賀丸いも鶏」について、その誕生の背景と飼育方法、肉質の特徴を解説。地域の風土や農産物との結びつきを重視した、石川ならではの鶏肉文化を探る。