オリーブを食べたハマチはなぜ美味しい？香川のブランド魚を追う

香川県で生まれた「オリーブハマチ」は、オリーブの葉を餌に与えることで、肉質の酸化や変色を抑え、さっぱりとした味わいと歯ごたえを実現した養殖魚です。ハマチ養殖発祥の地と日本一のオリーブ産地という二つの強みを活かした地域ブランドの取り組みを紹介します。