石川のとり野菜みそ、なぜソウルフードになった？

石川県で冬の食卓に欠かせない「とり野菜みそ」。北前船の時代に栄養補給として考案された調味味噌が、その汎用性の高さと飽きのこない味で、半世紀以上にわたり地元民に愛され続ける理由を探ります。