金沢のつば甚、鍔師から始まった迎賓館の歴史

金沢の寺町台に建つ「つば甚」は、宝暦二年創業の老舗料亭。加賀藩お抱え鍔師の家系から始まり、独自の食文化と建築様式で二百七十年以上、金沢の迎賓館として文化を育んできた。