小田原かまぼこ、なぜ「足」が違う？鈴廣の秘密

小田原かまぼこ、特に鈴廣の製品が持つ独特の弾力「足」は、相模湾の魚、箱根の清らかな水、そして職人の技によって生まれる。東海道の宿場町として発展した歴史的背景と、素材本来の味を追求する姿勢が、その独自性を支えている。