佐渡のいごねり、磯の恵みから生まれた島の手仕事

佐渡で古くから親しまれる「いごねり」は、冬から春にかけて採れるイゴ草を煮詰めて練り上げる独特の製法で作られる。江戸時代から食されていたと考えられ、限られた資源の中で生まれた島民の知恵と手仕事が詰まった郷土料理である。