curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
「鶏ちゃん」に関する記事を集めています。
岐阜県奥美濃地方で親しまれる鶏ちゃん。養蚕業の衰退で生まれた鶏肉を無駄なく食べる知恵から、味噌や醤油で漬け込み野菜と共に鉄板で焼くスタイルが定着した経緯を辿る。