curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
「飛騨高山」に関する記事を集めています。
飛騨の厳しい冬を生き抜く知恵として生まれた朴葉みそ。朴の葉の殺菌・抗菌作用、耐熱性・撥水性、そして独特の芳香という三つの機能が、味噌の保存と調理を可能にし、この地の食文化を形作った。