curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
「漉し器」に関する記事を集めています。
和菓子の栗きんとんや茶碗蒸しの滑らかな口当たりは、漉し器の選び方に左右される。金属製シノワと異なり、馬毛の漉し器が独特の風味と食感を生み出す理由を、その歴史と素材の特性から辿る。