「明方ハム」と「明宝ハム」の並立、村名改称まで辿る岐阜の食文化

岐阜県郡上市明宝地区で生まれた明宝ハム。地元農協のハム製造から始まり、テレビ放映で人気を得るも、事業拡大で「明方ハム」と「明宝ハム」に分裂。村名も「明宝村」へ改称した経緯と、手作業によるプレスハム製法に迫る。