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「とんちゃん」に関する記事を集めています。
岐阜県美濃地方で愛される「とんちゃん」は、戦後の食糧難と鉱山労働者の間で育まれた郷土料理。豚や牛のホルモンを鉄板で焼くこの料理は、地域の産業史と深く結びついている。