curiosu / キュリオす
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「こもどうふ」に関する記事を集めています。
岐阜の飛騨地方に伝わる「こもどうふ」。藁で豆腐を巻き、茹でることで生まれる独特の「す」が、だし汁を吸い込み深い味わいを生み出す郷土料理の成り立ちと製法を紹介。