「地鶏」は在来種？品種改良？農林水産省の基準を辿る

「地鶏」とは何か、在来種なのか品種改良なのか。農林水産省のJAS規格では、在来種の血統、平飼いなどの飼育方法、75日以上の飼育期間が定められている。ブロイラーや銘柄鶏との違いから、地鶏の独自の立ち位置が分かる。