静岡のあさはた蓮根、糸を引く粘りの秘密は沼地の土壌と在来種にあった

静岡のあさはた蓮根が糸を引く粘りを生む理由を、家康公の時代から続く在来種の歴史、竜爪山麓の麻機沼の粘土質土壌、そして水が少ない沼地での手掘り栽培という独自の条件から探る。希少な蓮根の品質と土地の記憶に迫る。