水沢うどんの歴史：観音様と伊香保温泉が育んだ門前名物

群馬県の水沢うどんは、水澤寺への参拝客や伊香保温泉の湯治客をもてなす門前で生まれた。榛名山の湧水と地元の小麦、そして集客力のある目的地という三つの条件が重なり、独特の食感を持つうどん文化が発展した。