浮世絵にも登場した浜名湖の鰻、当時の人々はどう食べていた？

江戸時代の東海道では、浜名湖の鰻は旅人たちの間でどのように食されていたのか。初期の蒲焼の形や、鯰との関係、江戸・関西の調理法の違いなどを辿りながら、当時の食文化における鰻の立ち位置を探る。