銚子で鮪が顔になったのはいつ？港の変遷と「生」へのこだわり

江戸時代に鰯で栄えた銚子漁港は、近代化を経て鮪の水揚げで全国的に知られるようになった。特に、鮮度を重視した「生」マグロの流通体制が、銚子の鮪の価値を高めている。