金沢でノドグロが名物なのはなぜ？漁獲量だけじゃない理由

金沢でノドグロが有名になったのは、漁獲量が多いからだけではない。江戸時代からの食文化、メディアによる知名度向上、そして金沢が消費地・流通拠点としての役割を担ってきたことが背景にある。資源管理と観光資源としての側面も持つ。