龍野で薄口醤油が生まれたのはなぜ？軟水と京の食文化が鍵

兵庫県たつの市で薄口醤油が作られるようになったのは、揖保川の軟水という地理的条件と、素材の色を活かす京阪の食文化への需要が背景にあった。良質な原料と水運、藩の保護も発展を後押しした。