curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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福井の蕎麦屋で提供される鮮やかな黄色の練り辛子「地がらし」。江戸時代から続くその歴史と、福井の気候風土、蕎麦文化との結びつきが、独自の辛味と香りを育んだ背景を探る。
福井の越前おろしそばに欠かせない辛味大根。その強い辛味は、品種、福井の土壌、そして蕎麦との組み合わせによって生まれる。各地の辛味大根との比較や、現代に息づく食文化についても紹介。