curiosu / キュリオす
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静岡のあさはた蓮根が糸を引く粘りを生む理由を、家康公の時代から続く在来種の歴史、竜爪山麓の麻機沼の粘土質土壌、そして水が少ない沼地での手掘り栽培という独自の条件から探る。希少な蓮根の品質と土地の記憶に迫る。
姫路の蓮根栽培は約100年前、水田に向かない土地を活かすために始まった。揖保川と夢前川に挟まれた低湿地帯の泥土と豊富な地下水が、白くきめ細やかでアクが少ない蓮根を育む土壌となっている。