福井の若廣、鯖街道の終点から全国へ羽ばたいた焼き鯖すし

福井県若狭地方の伝統的な「浜焼き鯖」を基に、株式会社若廣が考案した「焼き鯖すし」。その誕生から、空弁としてのヒット、そして現代の食文化への適応まで、若狭の鯖文化の新たな展開を辿る。