鯉の「砂抜き」は本当に砂を抜いている？泥臭さの正体と知恵

鯉の消化器官に砂が詰まっているという認識は、実際には泥や消化物、そして泥臭さの原因となる化学物質の排出を指す。古くから伝わる「砂抜き」は、臭みを取り除き鯉を美味しく食べるための知恵であり、現代でもその文化は受け継がれている。